Veel mensen denken dat rauw voedsel het gezondst voor ons is.

Maar dat is niet zo.

Veel voedsel, zoals graan, diverse groenten, bonen en peulvruchten, vis, vlees, eieren, melk en aardappelen kun je beter niet rauw eten. 

​

Soms omdat onze darmen het niet kunnen verteren, zoals bij veel groenten, bonen en aardappelen.

En soms omdat er schadelijke bacteriën in kunnen zitten, zoals bij veel dierlijke producten. 

​

Koken maakt voedsel makkelijker verteerbaar.

Koken verwijdert deels schadelijke stoffen en maakt voedingsstoffen beter beschikbaar.

Op veel plaatsen op het internet wordt beweerd dat veel, zo niet alle voedingstoffen verdwijnen als je je eten in de magnetron verwarmt.  

​

De magnetron werd in de jaren veertig bij toeval ontdekt door de Amerikaan Percy Spencer.

Hij is een natuurkundige en uitvinder, die aan lasers werkte.

Bij het experimenteren met radiogolven merkte hij, dat de chocoladereep in zijn zak plotseling smolt. 

​

Die microgolven hadden een frequentie, die net wat lager is dan die van je wifi-netwerk.

Rond 1985 kwamen de eerste magnetrons in de Nederlandse huishoudens.

En in 1995 had de helft er een in de keuken. 

​

Inmiddels hebben vrijwel alle Nederlanders de beschikking over een magnetron.

Een zegen voor de drukke consument die sindsdien aanzienlijk korter in de keuken hoeft te staan.

Wat doen die microgolven eigenlijk met ons eten?

Ons eten bestaat uit moleculen die een beetje chaotisch bewegen.

In warm eten bewegen die moleculen meer dan in koud eten.

Veel meer verschil is er niet. 

​

Simplistisch gezegd zorgen de golven in de magnetron ervoor, dat de moleculen in voedsel meer gaan bewegen.

En daardoor wordt het warmer. 

​

Daar is geen water bij nodig zoals bij koken en het gaat snel.

Door de snelheid en doordat er geen voedingsstoffen "weglekken" naar het kookvocht, verdwijnen er minder voedingsstoffen dan bij langduriger koken in water. 

​

Er is ook bezorgdheid om het lekken van stoffen uit de plastic containers waarin voedsel in de magnetron verwarmd wordt, zoals bij kant-en-klaarmaaltijden. 

​

Het gaat daarbij om stoffen als bisfenol-A, om plastic harder en doorzichtig te maken of ftalaten, die plastic juist zacht en flexibel maken.

Die stoffen zijn erkende hormoonverstoorders.

Maar onderzoek heeft aangetoond, dat deze stoffen niet in het voedsel terechtkomen bij het verwarmen in de magnetron. 

​

Er zijn dus geen redenen om je zorgen te maken bij het gebruik van de magnetron in de keuken.